Somos cuatro aficionados de la buena mesa, y sin pretender dar lecciones de cocina, intentaremos aportar periódicamente ideas, de acuerdo a nuestros gustos y sugerencias culinarias.
Esperemos que os guste y os sirva de ayuda en vuestros encuentros diarios con la cocina.
Parece que las visitas van subiendo y eso quiere decir que os gusta lo que veis, leéis y coméis.
Os queremos agradecer que por lo menos le estáis echando un vistazo a nuestras ideas y recomendaciones, pero sobre todo a los bloggers de Estados Unidos, Alemania, Reino Unido y Bélgica. Seguramente seréis de esos españoles por el mundo con nostalgia hacia la comida de la tierra. Nos alegra si con este blog conseguís acercaros durante un rato a vuestra cultura.
Os dejamos unos chistes culinarios para sacaros una sonrisa en este domingo.
Además un vídeo de Arguiñano con una batería de sus famosos chistes:
Y ahora pasamos de un cocinero gracioso a Leo Harlem con su monólogo sobre la cocina creativa:
Lo que echamos de menos nosotros es que no nos dejéis ningún comentario.
Con esta entrada hacemos un reclamo para que no os cortéis en contarnos lo que queráis.
Un saludo amigos de todas partes del mundo, os deseamos un buen domingo.
Para terminar la semana os quiero presentar al cocinero por excelencia de ETB: David de Jorge Ezeizabarrena . El simpático cocinero que aprendió el oficio de la cocina con grandes como Pedro Subijana o Martin Berasategi. Nacido en Hondarribia, se declara apóstata por la gracia de dios, es decir que niega la fe de Jesucristo recibida en el bautismo.
Comenzó su andadura por los platos de televisión en 2008 con el programa Cocina sin bobadas pero fue en 2010 cuando arrasó en términos de audiencia con el programa : Robin Food, atracón a mando armada.
Este cocinero suele dar comienzo a sus programas con frases tan directas como :"Poco más, idme al baño al hacer pis, apalancaros en el sofá y a empezar que lo vamos a pasar cañón..."
Decir también que Robin es un reputado blogger. Desde su blogger http://blog.daviddejorge.com/, podéis seguirlo y comunicaros con él, pues después de echarle un vistazo a su web, puedo afirmar que participa en él periódicamente con la colaboración de sus fans. Algunos lo tildan de buen escritor gracias a la publicacion de libros como "Con la cocina no se juega".
También podéis encontrar la sección donde se muestra el proceso de adelgazamiento que tiene nuestra estrella, la báscula.
David, a sus 42 añitos ha llegado a pesar más de 267 kilos. El médico le dijo que su salud peligraba, diagnosticándole obesidad mórbida. Para que os hagáis una idea de lo "entradito en carnes" que estaba nuestro amigo,solo el 1% de la población de nuestro país la sufre. En la última sección nuestro amigo se enfrenta a una báscula de un matadero cada cierto tiempo para conseguir bajar 50 o 60 kilos antes de la operación. Además cuenta con la ayuda de un balón gástrico con el que ya ha perdido 30 kilos. Pero Robin es un gordito feliz y se enfrenta a su reto con frases como :"Adelgazaba o me daba un jamacuco" o "Peso lo mismo que una ternera de un año".
Desde este blog le deseamos a uno de nuestros cocineros favoritos a que con la ayuda la operación "Bigote de Gambas" baje de peso y podamos disfrutar de su humor muchos años más. Queremos seguir viendo como prueba sus ricos guisos con el dedo, cosa que ningún cocinero se atreve a hacer delante de una cámara de televisión.
Esta entrada esta dedicada a la manzana. Tenemos manzanas todo el año en los mercados aunque realmente la época es de septiembre a junio.
Hoy os voy a hablar de la distintas variedades de esta fruta, que sustituten a las frutas de verano. La manzana la podemos encontrar en cualquier parte del mundo y en cualquier estación. Además es una de las frutas mas consumidas y cultivadas en todo el mundo, se comenta que la más cultivada a nivel mundial.
Podría pararme a comentar una serie interminable de componentes que tiene la manzana pero a la par que aburrido no nos dice nada, así que voy a comentar directamente algunas de las ventajas de consumirlas:
Depurativo, pues elimina las toxinas del hígado.
Combate la anemia.
Favorece el crecimiento infantil.
Ayuda al combatir el colesterol.
Incrementa la capacidad mental.
Antidiarreica a la vez que laxante suave (aunque suene contradictorio).
Anticatarral, aprovechando las hojas de su árbol para hacer infusiones.
Sedante, ideal a la hora de relajarse para ir a dormir.
Protegen frente a enfermedades respiratiorias como el asma.
Ha sido encasillada como la fruta del pecado original a pesar de que en el Génesis no se la nombrase. Pues Dios prohibió a Adan y Eva comer de cierto árbol pero no nombraba cúal.
También fue discordia entre tres diosas griegas pues según Homero desencadenó la guerra de Troya. Nuestra querida Blancanieves también tropezó con la manzana como trampa en su camino.
Pero esta fruta además es protagonista de muchos momentos históricos o culturales, y no sólo antagonista. Así que no podemos olvidar que sin la manzana de Newton tal vez no hubiesemos conocido la existencia de la gravedad.
Para Guillermo Tell fue la diana que demostró que era el mejor tirador de ballesta del reino.
Pero sin duda el mejor uso que le ha dado la humanidad es el culinario. La podemos degustar en cualquier momento, el perfecto temtempié.
Por tanto, terminar diciendo que sería todo un pecado original no incluirla en nuestra dieta.
Tras conseguir el premio a La Mejor Tortilla de Patatas de España, el chef Senén González, realizó un largo proceso de investigación para intentar conseguir elaborar una tortilla congelada con las mismas característicasque la que eligieron los miembros del jurado como la mejor.
Finalmente Senén consiguió reproducir su receta en una tortilla congelada envasada, que se prepara en ocho minutos y con todas las características de sabor, textura y jugosidad de una recién preparada.
Los ingredientes son los siguientes:
-Patata Alavesa de la variedad Monalisa
-Aceite de oliva de D.O. Priego de Córdoba
-Cebolla tostada caramelizada
-Huevos
-Sal
Para cocinar las patatas se utiliza el horno, de modo que absorben menos aceite y se reduce su contenido calórico, mientras que las cebollas se cocinan a fuego lento durante 10 horas. Posteriormente las patatas y las cebollas se mezclan con el huevo batido sin dejar que cuaje totalmente. El corte de la patata en juliana también es clave ya que se evita que el resultado final sea una masa compacta.
Modo de preparación:
-Esperar a que se descongele la tortilla.
-Añadir un chorrito de aceite de oliva a la satén y calentarla a fuego medio.
-Sacar la tortilla del envase y ponerla en la sartén durante cuatro minutos a fuego medio.
-Finalmente debemos darle la vuelta y dejarla cuatro minutos más por el otro lado.
A continuación podéis leer algunas opiniones de críticos gastronómicos:
-“Por fin he descubierto una tortilla de patatas industrial que sale jugosa”. José Carlos Capel (El País).
-“Quién me iba a decir que una tortilla congelada iba a cambiarme la vida”. Carlos Herrera (XL Semanal).
Aquí os dejo el vídeo de nuestro cocinero de la semana para que veais con vuestros propios ojos lo fácil que es prepararla:
Este fin de semana frío donde la lluvia animaba a quedarse en casa y organizar una cena entre amigos, debo deciros que la curiosidad nos sacó a la calle y pudo con la pereza y con la climatología. Llevabamos mucho tiempo oyendo hablar de un restaurante situado en Indauchu llamado Un Señor de Bilbao o USB. Alguna vez hemos intentado reservar sin éxito, pero esta vez tuvimos a la suerte de nuestro lado.
Por fin conseguimos aparcar y entramos al comedor situado al fondo del establecimiento. Una vez sentados observamos la curiosa decoración del lugar, desde el mobiliario hasta los cuadros, pasando por la pared-bodega que deja entrever la cocina. Al leer la extensa carta de vinos comprendimos la necesidad de llenar una pared de botellas...
La verdad es que íbamos con ganas de probar de todo, pedir varios platos y compartirlos, como hacemos habitualmente. Pero cuando vimos el chuletón que les traían a la mesa de al lado, se nos fueron todas las dudas. Chuletón para compartir entre los cuatro y como entrantes una ensalada de lomos de bonito, unos pimientos verdes y un carpaccio con parmesano. Todo acompañado de un buen vino de Rioja.
No caimos en la tentación de probar uno de los quesos que ofrecen en su surtida carta, pero reconozco que nos arrepentimos y en nuestra próxima visita caerá una ración de queso.
Tanto la decoración del lugar, que difiere del tradicional restaurante vasco, como los productos consumidos nos confirmaron la fama que está cogiendo este restaurante en la sociedad bilbaina.
Me alegro de haber vencido a la pereza!! Desde aqui os animo a que vuestra curiosidad os obligue a salir de casa en busca de nuevos restaurantes.
Aprovechando las verduras de temporada que podemos ver en el mercado quisiera compartir con vosotros una receta fácil y sabrosa.
Se trata de la Quiche. Es una tarta salada que tan solo se compone de una masa quebrada y un relleno a base de huevos y nata mezclado con los ingredientes que queramos. Este relleno al pasar por el horno se cuaja y se forma el pastel. Hoy la voy a rellenar de la verdura que tengo en la nevera con un poco de bacon, pero también la suelo hacer de jamon y queso, de champiñones, de carne... acepta de todo!
El nombre original del pastel es Quiche Lorraine y procede de la región francesa de Lorena. El relleno consistía en huevos y nata y es más tarde cuando se incorporan otros ingredientes como la panceta y el queso.
Vamos a por ella!
Ingredientes
1 masa quebrada (se vende hecha)
1 calabacín
1 puerro
1 zanahoria
Bacon en tiras
1 brick de nata para cocinar (200-250 ml.)
3 huevos
Queso rallado (un paquete de 90-100gr.)
Sal y pimienta
Precalentamos el horno, ponemos la masa en un molde redondo y no muy alto. Los bordes que sobresalgan del molde es mejor doblarlos hacia afuera para que no caigan en el centro. Ponemos encima unos garbanzos para que no suba la masa con el calor. La introducimos en el horno a 180º durante 10 minutos.
Mientras se va cociendo la masa, vamos troceando el calabacín, el puerro y la zanahoria y con un poco de aceite lo ponemos en un cazo a rehogar hasta que veamos que están hechas las verduras, 10 minutos aproximadamente. Dependiendo del tamaño de los trocitos de las verduras tardará más o menos en hacerse, eso es a gusto de cada cocinero. En otra sarten freimos el bacon, nunca con aceite ya que el mismo bacon desprende su grasa.
Cuando todo esté hecho mezclamos las verduras con el bacon, la nata liquida, los huevos batidos, medio paquete de queso rallado y salpimentamos. Para entonces, la masa ya ha salido del horno (no os preocupeis si la veis muy cruda, no tiene que estar hecha) y la rellenamos con esta mezcla, el resto del paquete de queso rallado lo incorporamos por encima para gratinar. Otra vez al horno, esta vez 30 minutos a 180º.
Y... voilá!! Ya tenemos nuestro pastel!
Como véis, el plato queda muy lucido y lo que es mejor, riquísimo!! Otra ventaja que tiene este plato es su facilidad para transportarlo. Se puede llevar donde queráis, a la oficina, a cenar a casa de unos amigos... solo necesitará un toque de microondas y listo para disfrutarlo!!
Todos los ingredientes los solemos tener en casa, salvo la masa quebrada, así que os animo a que sorprendáis un día a la familia con este tradicional pastel francés.
Parece que el otoño ha entrado con fuerza estos últimos días. Ya hemos sacado los abrigos, hemos encendido la calefacción... incluso ha cambiado la hora y desgraciadamente los días son más cortos. Pero no todo es triste en otoño. Tenemos cantidad de lugares por descubrir y exquisitos productos de temporada que degustar. Ademas la geografía está de nuestro lado, tenemos la suerte de vivir en el norte de la península, cuyos frondosos bosques permiten al visitante desconectar del bullicio de la ciudad y la rutina diaria. Es ahora en otoño cuando nuestra vegetación está en su máximo esplendor, las hojas secas comienzan a caerse y los robledales y hayedos nos ofrecen una estampa espectacular en forma de colores indescriptibles. Basta una foto.
El lugar que os queremos recomendar está situado en Cantabria, concretamente se trata de la Comarca del Saja-Nansa. En esta zona destaca el Valle de Cabuérniga, el cual reúne valiosa arquitectura popular así como interesantes casonas, tres de sus poblaciones están catalogadas como Bienes de interés local: villa de Terán, de Renedo y del Valle. Una vez visitado sus núcleos de población... qué mejor plan que una buena alubiada por la zona?!?
Situado a 640 metros de altitud rodeado de montes, con sus casas regionales ordenadas en una hilera y en un entorno natural único, Los Tojos es uno de los pueblos mas antiguos de España. Tras subir una carretera llena de cerradas curvas nos topamos con el restaurante La Bolera donde os recomiendo recuperar fuerzas con la mejor cocina montañesa de la comarca. Antes de pasar al comedor podemos tomar un vinito en la barra al calor de la chimenea y entablar conversacion con los paisanos de la zona. Ya sentados, el cocido montañés, las alubias con venado y la comida de caza son platos obligados para el visitante. Si a esta comida tradicional le sumamos el precio de la misma apto para todos los bolsillos y el agradable trato con que te reciben, Los Tojos se convierte en una visita indispensable. Para reservar: 942 706 035.
Una vez hemos conocido la gastronomía montañesa, podemos acercarnos a Bárcena la Mayor, también perteneciente al municipio de Los Tojos. El pueblo fue declarado conjunto histórico-artístico por su arquitectura perfectamente conservada. A la hora de volver a casa nos podemos llevar un trocito de Cantabria comprando una buena quesada o los típicos sobaos pasiegos.
Ahora solo queda fijar una fecha para realizar esta excursión. Que lo disfrutéis!
Desde el Valle del Jerte nos llega hoy esta entrada. Famoso pueblo de Cáceres por su producción de cerezas y castañas.Pero con la entrada del otoño no podemos si no hablar de la castaña. Se trata de un cultivo tradicional de montaña.
Su recolección solo se puede realizar manualmente pues al ser un cultivo de montaña no es posible la utilización de maquinaria.Así que cientos de recolectores se adentran en los húmedos parajes cacereños entre frondosos árboles para que nos lleguen las ricas castañas a casa.
Esta variedad de castañas es de piel brillante, forma redondeada y color pardo. No debéis confundirla porque se caracteriza porque se pelan con dificultad.
Pero debéis tener cuidado porque son puro carbohidratos, en torno al 75%, de ahí que sean tan dulces y tan ricas.
Podemos consumirlas tanto hervidas como tostadas. Ademas de la infinidad de recetas que tenemos con la castaña, sobre todo, con carnes. Pero las castañas por excelencia son las asadas. Y por eso quiero hacer un pequeño recordatorio para las castañeras y castañeros.
No se sabe muy bien el origen de este oficio pero su apogeo fue entre la segunda mitad del siglo XVIII hasta principios del siglo XIX. Durante el periodo otoñal vendían este manjar en cucuruchos de papel de periódico.
Hoy en día se encuentran por las calles de nuestras ciudades en puestitos embriagando las calles de un olor especial. Este tentempié además es un buen reclamo para entrar en calor.
Bueno amigos os invito a que este otoño os deis el capricho de comer unas ricas castañas asadas.
Os dejo un vídeo de una castañera un tanto reivindicativa...., como homenaje a un oficio que parece estar en vías de extinción y sin relevo generacional.
Se acabo el verano amigos, y con él todos las frutas de la temporada pero no pasa nada porque a nosotros lo que nos importa es el buen comer. Además la base de una buena dieta es la variedad.
Adentrándonos en el otoño tenemos una fruta estrella , la mandarina.
A todos en casa les gusta. A parte del sabor, al ser una pieza pequeña a los más pequeños de la casa no les cuesta nada comerla. La facilidad al pelarla es uno de los motivos por los que es una fruta muy apreciada.
Ya podéis acercaros a las fruterías de vuestros barrios y empezar a consumirla. Además el periodo en el que la mandarina estaba ácida ya pasó, ahora mismo están en plenitud con un dulzor muy especial.
Este cítrico está formado por una pulpa con un considerable número de gajos llenos de jugo muy parecido al de la naranja pero mucho más aromático.
Entre sus nutrientes y vitaminas tenemos mucha vitamina C, aceites esenciales, ácido fólico, potasio y magnesio. En menores cantidades vitaminas del grupo b y calcio.
¿Qué beneficios nos aporta la mandarina?
-Nos aporta muchísimo agua.
-Sus niveles bajos de azúcar son ideales para dietas en las que se necesita reducir calorías.
-Al contener fibra, favorece el transito intestinal.
-Es un antioxidante por excelencia porque es una de las frutas que más carotenoides presenta
-Es muy útil en casos de anemia ferropénica, sobre todo en los primeros meses del embarazo, por su gran abundancia deácidofólico y folato.
-Combate el estreñimiento.
-Reduce los niveles de colesterol malo
-Favorece el sistema inmunológico.
-Es excelente para calmarestados nerviosos y de ansiedad.
Ahora que ya tenemos hecha nuestra calabaza de Halloween, vamos a aprovechar el interior para hacer una cremita ligera muy sabrosa.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
El interior de nuestra calabaza
Un puerro
Una cebolla
Una patata
Una zanahoria
4 cucharadas de aceite de oliva
Nata líquida
Medio litro de agua
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal
Lo primero que tenemos que hacer es preparar las verduras antes de enceder el fuego; para ello pelaremos la cebolla y la cortaremos en trozos no demasiado pequeños, limpiaremos el puerro y cortaremos en rodajas finas, pelaremos la patata y la cortaremos en trozos de unos 2 centímetros de grosor y pelaremos la zanahoria y la cortaremos en rodajas finas. La calabaza como la tenemos reservada ya, no necesita más preparación que intentar separar las pepitas.
En una cazuela más alta que ancha, ponemos 4 cucharadas de aceite y encendemos el fuego a nivel medio. Ahí añadiremos la cebolla y unos minutos más tarde el resto de la verdura, sazonando y pimentando al gusto. Una vez que la verdura ya haya soltado sus jugos y esté un poco pochada (unos 10 minutos más tarde), añadimos el medio litro de agua y tapamos la cazuela hasta que la calabaza y la patata estén blandas (otros 10 minutos).
En ese momento, con la ayuda de una espumadera, pasaremos todo a otra cazuela y añadiremos agua de la cocción, por lo menos la mitad, y la trituramos con la batidora. Ahora le añadimos la nuez moscada, un chorrito de nata y comprobamos el punto de sal y de pimienta.
Ahora solo tenemos que servirla en un cuenco y echarle un chorrito de aceite de oliva crudo para decorar el plato.
Ya estamos a últimos de Octubre y con la llegada del frío os propongo un
plan para quedarse en casa calentitos. Vamos a aprender a hacer una calabaza de
Halloween. Muchos pensareis que con la comida no se juega pero os aseguro que
aprovecharemos esta hortaliza al completo.
¡Pues manos a la obra!
Para empezar tenéis que reunir
un cuchillo de sierra, un rotulador, una cuchara, dos tapers y por supuesto, la
calabaza.
Lo
primero es abrir la calabaza, así que haremos una tapa. Debemos hacer con la
ayuda del cuchillo un círculo en la parte superior.
Lo siguiente es la parte mas
costosa pero merece la pena, porque como ya hemos dicho que vamos a aprovechar
todo. Con la ayuda de una cuchara y un cuchillo vaciamos la calabaza. Podemos
guardar en un taper la pulpa y en otro las pepitas, que mas tarde podéis
freírlas.
Ahora llega el momento de
ponerle cara a nuestra amiga. Tenéis dos versiones, la calabaza terrorífica o
la simpática. Hacemos los ojos, la nariz y la boca con la ayuda del rotulador.
Mi consejo es que hagáis cortes pequeños porque la calabaza se corta muy bien y
si el cuchillo está muy afilado os podéis hacer algún corte.
Por ultimo podéis retocarla
haciendo los últimos detallitos o limpiarla con una servilleta.
Ahora llega la culminación de
nuestra obra. Le ponemos una vela en el centro y ¡lista! Eso si para
disfrutar de la noche de Halloween solo queda que penséis en un buen disfraz
para vosotros.
Aprovechando el puente de la Hispanidad, he hecho
una escapadita a Benavente, localidad de Zamora. Pensando que iba a
un pueblito de Castilla sin vida y donde iba a pasar mucho mucho frío, la
experiencia ha sido inolvidable.
Este que describo es un plan gastronómico y
anti-crisis.
Benavente tiene más de 50 bares y
restaurantes. En Euskadi disfrutamos del pintxo y del poteo, pues lo mismo pero
en versión zamorana esEl Tapeo.
El viernes por la mañana fuimos a la zona de
bares y al pedir la primera ronda me di cuenta de lo que se me venía encima. Me
preguntó el tabernero mientras señalaba a una serie de platos típicos y tapas:
"¿Qué quieres de tapa?". Tras un ratito eligiendo el que quería me
decanté por una mini-ración de mollejas. Un amigo me
aconsejo para beber un fariña blanco, un vinito blanco servido al
estilo gallego.
Lo mejor de todo fue al pagar pues esperaba
unos precios similares a los de cualquier barrio vasco.... Precio
para 4 personas: 1
corto + 3 fariñas blancos + 4 tapas = 4.10€
No debería incluir las tapas en el precio
pues es una tradición en este pueblo dar algo de comer acompañando a la bebida.
Los lugareños no conciben ir a tomar un corto (zurito por aquí), un “chato” o
un “chupito” sin que les inviten a la tapa.
Imaginaos qué gozada, pasar un fin de semana
comiendo y bebiendo a precios bajísimos. Sé que a cualquier seguidor de nuestro
blog le encantaría visitar este pueblito.
Aquí os dejo un listado de las tapas a
elegir:
Este tapeo se puede disfrutar por la mañana
hasta las 15:30 y por la tarde-noche que finaliza sobre las 02:00. Momento en
el que nos adentramos en la
Calle de los Carros para poder disfrutar de unos bailes en
los disco-pubs.
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