Tras conseguir el premio a La Mejor Tortilla de Patatas de España, el chef Senén González, realizó un largo proceso de investigación para intentar conseguir elaborar una tortilla congelada con las mismas características que la que eligieron los miembros del jurado como la mejor.
Finalmente Senén consiguió reproducir su receta en una tortilla congelada envasada, que se prepara en ocho minutos y con todas las características de sabor, textura y jugosidad de una recién preparada.
Los ingredientes son los siguientes:
- Patata Alavesa de la variedad Monalisa
- Aceite de oliva de D.O. Priego de Córdoba
- Cebolla tostada caramelizada
- Huevos
- Sal
Para cocinar las patatas se utiliza el horno, de modo que absorben menos aceite y se reduce su contenido calórico, mientras que las cebollas se cocinan a fuego lento durante 10 horas. Posteriormente las patatas y las cebollas se mezclan con el huevo batido sin dejar que cuaje totalmente. El corte de la patata en juliana también es clave ya que se evita que el resultado final sea una masa compacta.
Modo de preparación:
- Esperar a que se descongele la tortilla.
- Añadir un chorrito de aceite de oliva a la satén y calentarla a fuego medio.
- Sacar la tortilla del envase y ponerla en la sartén durante cuatro minutos a fuego medio.
- Finalmente debemos darle la vuelta y dejarla cuatro minutos más por el otro lado.
A continuación podéis leer algunas opiniones de críticos gastronómicos:
- “Por fin he descubierto una tortilla de patatas industrial que sale jugosa”. José Carlos Capel (El País).
- “Quién me iba a decir que una tortilla congelada iba a cambiarme la vida”. Carlos Herrera (XL Semanal).
Aquí os dejo el vídeo de nuestro cocinero de la semana para que veais con vuestros propios ojos lo fácil que es prepararla:
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